青魚の栄養を丸ごと摂れる「おいしい健康食」
無添加ぬかみそだき

脂がのったさばといわしを熟成ぬか床で約7時間煮込みました。長時間煮込むことで、特有の臭みが消え骨まで柔らかくなります。ですので、健康食や保存食としても人気があり、最近では魚嫌いのお子さんが美味しく食べてくれるというお客様の声もたくさんいただきました。

味の決め手ははこだわりのぬか床

我家に代々伝わった家宝とも云うべき「熟成ぬか床」 当店の「ぬかみそだき」は、昔ながらの製法にて添加物など一切使わず、 真心を込め丹念に炊き上げたものです。

脂の乗った旬の「さば・いわし」を一尾一尾下処理して ミネラル分の多い「ぬか床」で6～7時間煮込みます。 そして、ぬかみその成分が分解され、ぬか床特有の臭いも消えて、 格調高い風味とコクが生まれます。 また、骨まで柔らかくなり、他の煮魚とは全く異なった独創性のある味わいです。

昔からぬかみそは、乳酸菌の宝庫といわれ程の発酵食品なので最近では 健康や美容にもよいといわれています。

お子様からご年配の方まで安心して食べれる、まさに郷土が産んだ食文化の逸品です。