我家に代々伝わった家宝とも云うべき「熟成ぬか床」 当店の「ぬかみそだき」は、昔ながらの製法にて添加物など一切使わず、 真心を込め丹念に炊き上げたものです。

脂の乗った旬の「さば・いわし」を一尾一尾下処理して ミネラル分の多い「ぬか床」で6～7時間煮込みます。 そして、ぬかみその成分が分解され、ぬか床特有の臭いも消えて、 格調高い風味とコクが生まれます。 また、骨まで柔らかくなり、他の煮魚とは全く異なった独創性のある味わいです。

昔からぬかみそは、乳酸菌の宝庫といわれ程の発酵食品なので最近では 健康や美容にもよいといわれています。

お子様からご年配の方まで安心して食べれる、まさに郷土が産んだ食文化の逸品です。