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ぬかみそだきのふじた

乳酸菌たっぷりの発酵食品として、健康を気にされている方にも人気商品美味しいだけじゃない!骨まで食べられる!ぬか炊きの栄養成分

ぬか床・・・・・・・整腸作用

ぬか床:整腸作用

状態の良いぬか床では、乳酸菌が1億~10億、酵母が100万~1000万存在するといわれています。
ぬか炊きの調理過程で乳酸菌は死滅しますが、ぺプチドグリカンという乳酸菌の細胞壁は残り、体内の有害成分を吸着して、体外に排出します。

青魚・・・・・・・・・カルシウム吸収促進

青魚:カルシウム吸収促進

青魚には、カルシウム+ビタミンDが含まれています。

煮汁・・・・・・・・コレストロール低下・動脈硬化抑制

煮汁:コレストロール低下・動脈硬化抑制

煮汁には、青魚から溶け出したEPA,DHAが含まれています。

味の決め手ははこだわりのぬか床

ぬかみそだきのふじた

我家に代々伝わった家宝とも云うべき「熟成ぬか床」 当店の「ぬかみそだき」は、昔ながらの製法にて添加物など一切使わず、 真心を込め丹念に炊き上げたものです。

脂の乗った旬の「さば・いわし」を一尾一尾下処理して ミネラル分の多い「ぬか床」で6~7時間煮込みます。 そして、ぬかみその成分が分解され、ぬか床特有の臭いも消えて、 格調高い風味とコクが生まれます。 また、骨まで柔らかくなり、他の煮魚とは全く異なった独創性のある味わいです。

昔からぬかみそは、乳酸菌の宝庫といわれ程の発酵食品なので最近では 健康や美容にもよいといわれています。

お子様からご年配の方まで安心して食べれる、まさに郷土が産んだ食文化の逸品です。

ぬかみそだきのふじた
ぬかみそだきのふじた
ぬかみそだきのふじた
ぬかみそだきのふじた
ぬかみそだきのふじた
ぬかみそだきのふじた
ぬかみそだきのふじた

ぬかみそだきのふじた

北九州食のブランド「百万の息吹」に認定

北九州商工会議所が、北九州市内の多くの特産物の中から、特に市民が誇れる、 特長ある産品を選んで認定した、北九州食のブランド「百万の息吹」。

「ふじた」の「ぬかみそだき」は、みごと北九州食のブランド「百万の息吹」に認定されました。 郷土が誇る食文化を全国に、そして次代に伝えていく責任を強く感じております。

ぬかみそだきのふじた
  • ぬかみそだき×さば

    脂がのったノルウェー産のさばを使用。7時間じっくり煮込んでいます。

  • ぬかみそだき×いわし

    脂がのっている国内産のいわしを使用 7時間ぬかみそに漬けこんでいます。

他にもこんなぬかみそだきを作りました。

  • ぬかみそだき×黒豚軟骨

    鹿児島県産の黒豚を使用しています。 とろっと煮込まれた軟骨のコラーゲンが たっぷりです。

  • ぬかみそだき×本マグロ

    ほろっと柔らかな身で、本マグロがさっぱり食べやすいです。

  • ぬかみそだき×とりきも

    脂がのってノルウェー産のさばを使用。7時間ぬかみその漬けこんでいます。

  • ぬかみそだき×しいたけ

    脂がのってノルウェー産のさばを使用。7時間ぬかみその漬けこんでいます。

  • ちょびぬか

    脂がのってノルウェー産のさばを使用。7時間ぬかみその漬けこんでいます。

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